極とんこつ【鷹乃巣】

厳選した庄内豚を贅沢に使い、30時間以上煮込んでしっかり乳化させたクリーミーなスープはクセがなく、旨みとコクがしっかり詰まっています。キクラゲの食感とチャーシューの美味しさもたまりません。

自家製麺は、低加水のストレート麺でスープとの相性も抜群で、替え玉も付いているというサービスぶり。

極・中華そば（しょうゆ）【琴平荘】

澄み渡る上質なスープは、厳選した醤油と店主掛神氏が自ら選んだ飛魚を焼き工程から作るこだわりのアゴ出汁、煮干・ソウダガツオ、鶏、豚を神がかった配合比率で仕立てています。

自家製麺は、琴平荘専用粉に極力使用を抑えたかんすい、保存料を一切使わない徹底ぶりの多加水麺です。

チャーシューが3枚付いているお得感も最高です。

鶏・豚・煮干・魚介・野菜を大量に投入し長時間煮込み、特注品の釜で徹底的に濾して取り出した入魂のスープを使用。クリーミーな豚骨スープに野菜の甘さと魚介の旨さが見事に調和し、濃厚ながらもクドさがなく、そのままでも飲み干せる美味しさ。

自家製麺は、つるつるモチモチした食感がたまらないピカピカに光るストレートな太麺。濃厚なスープに見事に絡み、ボリューム感を忘れるほどアッという間に完食できます。

数量

中でも、【食の都庄内】と言われる庄内地方には、ハイレベルで個性あふれるラーメン店が多いという特徴があります。

舌の肥えたファンも納得の庄内地方の超人気ラーメン店の店主自らが、監修ではなく製麺からスープまで自身がしっかり作り込み、このプロジェクトのためだけに開発したラーメンをセットにして販売いたします。

価値ある一杯を提供するために一切妥協することなく作る店主入魂のラーメン。

初来店の方でも常連の方でも、遠方から数万円の交通費をかけて来店する方々とも同様に、店でお出しするラーメンと遜色なく決して変えることのない味で、納得して喜んでいただけるクオリティとホスピタリティを兼ね備えた商品だと自負しております。

各店店主のこだわりや熱い想いと心意気をプロジェクト名にし、【極】シリーズとしてこの度商品化いたしました。

【極】シリーズ第一弾はコチラの3店舗。

鶴岡市からはこちらの2店。

山形でもここまで豚骨を極めた店は他にないと言わしめた「鷹乃巣」

数々のラーメンランキングでも1位を獲得し、名実ともに全国区となった「琴平荘」

酒田市からは、

東京ラーメンショーや大つけ麺博などの大型イベントでも行列が途切れない大人気ぶりで、他の追随を許さないほどのこだわりや愛を一杯に入魂する「つけ麺道癒庵」